Voici la liste d'informations dont j'aurai besoin pour cerner au mieux votre souhait et vous proposer un devis sur-mesure :

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• D'abord votre lieu de réception, les effectifs, et la date envisagée : cet élément doit être vite vérifié pour nous épargner à tous du temps inutile dans le cas où je ne serais pas disponible (précision concernant les enfants : c'est vous seuls qui déterminez pour combien de portions ils comptent, car certains enfants mangent autant que des adultes quand d'autres ne mangent qu'une demi-part, vous seuls pouvez accéder à cette information)

• le type de "cuisine" que vous souhaitez/aimez : plutôt traditionnel ? plutôt original ? épicé ? viande ou non (point important : je cuisine la plupart du temps végétarien, mais peux intégrer à la demande de la viande ; vous devez savoir que l'impact sur le coût est conséquent) ? chaud ? froid ? → merci de détailler au maximum chaque point, et éventuellement me raconter la cuisine que vous aimez, plus j’en sais sur vos goûts, plus efficace sera ma proposition

• le type de repas : plutôt "bonne franquette" ? plutôt "élaboré" ? ou quelque part entre les deux ?

• le nombre de composantes : pièces apéritives (lorsque vous l'avez déjà défini, le nombre de pièces souhaité ou la durée de votre vin d'honneur) ? / entrée(s) / plat(s) / dessert(s) / pain / boissons (précisez) / fromage(s) / salade / etc. → détaillez bien chaque élément

• les quantités : portions légères (cf. repas de réunion de travail : environ 350g de salé au total + 1 petit dessert) ou portions plus gourmandes (cf. repas festif : jusqu’à 450g de salé hors apéritif fromage et pain, 1 dessert plus conséquent), ou entre les deux.

• j'ai besoin aussi de savoir les spécificités liées à vous ou vos convives comme par exemple d'éventuelles allergies / ou des menus spéciaux pour les enfants (je ne propose des menus spéciaux qu'à partir de 10 portions mais peux parfois proposer de petits aménagements pour répondre à des allergies particulières, tout dépend de votre menu), ou encore certains ingrédients qui ne vous plaisent pas (ou d'autres que vous affectionnez particulièrement !)

• le type de prestation attendue : uniquement livraison des mets et vous vous débrouillez pour réchauffer servir / tout clé en main, service et vaisselles compris / quelque part entre les 2 (à préciser).

• les équipements disponibles sur place (de quoi stocker au frais ? de quoi réchauffer ?) et vos autres contraintes organisationnelles (horaires par exemple).

• votre fourchette budgétaire, élément important : même si nombre d'éléments ci-dessus influent très directement sur le coût de la prestation, la réflexion doit intégrer votre capacité budgétaire, afin de déterminer ce qu’il est possible d’envisager. Si vous ne me donnez aucune indication sur ce point, je ne pourrai pas vous proposer de devis, ne souhaitant pas travailler sans direction ; nous gagnerons donc du temps si vous pouvez évaluer dès à présent, même de façon large, vos moyens pour cet événement. Pour information, le prix final sera impacté par plusieurs éléments :

  • les ingrédients (le poisson, la viande rouge, le fromage, les champignons etc. ont un coût bien plus élevé que des pois chiches, des lentilles, ou d'autres légumes) ;
  • le temps de travail, lui-même déterminé par :
    • la diversité des pièces (pour 3 pièces salées, le temps de préparation est bien plus long si les pièces sont toutes différentes que si l'une d'entre elles par exemple est doublée)
    • et le degré de complexité (toast au houmous versus samoussa)

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• 2 articles à lire à propos du sujet "budget", rédigés par Camille, de Quorum, organisatrice d'événements éthiques et écologiques : ils vous éclaireront sur mon approche et par extension sur l'approche de tous les prestataires qui proposent une prestation qualitative : https://www.quorum.events/post/budget-traiteur-mariage-astuces-réduire ou https://www.quorum.events/post/pourquoi-les-prestations-de-mariage-coûtent-si-cher

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Je vous établis, à la suite de ces informations et d'un premier échange (de vive voix / mail / tel), une première proposition, sur laquelle il est bien sûr envisageable de revenir afin qu'elle corresponde bien à vos besoins, ceci dans une certaine limite : je prends beaucoup de soin à connaître vos goûts et souhaits pour établir un devis au plus proche, cela ne signifie pas qu’il est possible de modifier plus que de raison les éléments de ce devis : chaque changement me demande un temps de travail important, il s’agit donc surtout d’affiner le contenu.

Ma proposition est gratuite, c'est pourquoi j'aime bien savoir lorsque vous en étudiez d'autres, et si jamais vous décidiez après discussion de ne pas faire appel à moi, je vous demanderai un retour sur les raisons de votre choix : c'est nécessaire pour moi afin de mieux me positionner ou mieux comprendre les besoins auxquels je ne suis pas en mesure de répondre.

En sollicitant mes services, vous vous engagez (moralement, pas d'inquiétude) à me donner une réponse à ma ou mes propositions, même lorsque celle-ci est négative. C'est une question de savoir-vivre que je suis bien triste de devoir rappeler : tout comme je m'engage à poser une option dans mon planning pour votre événement, il m'est nécessaire de savoir au plus tôt si cette option doit être maintenue ou levée, afin de pouvoir répondre aux autres sollicitations et organiser au mieux ma production.

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